Metabolismo de los ácidos grasos

El metabolismo es el conjunto de transformaciones químicas que experimentan los nutrientes en los tejidos, una vez superados los procesos de digestión. Una de las funciones de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas es la de suministrar la energía necesaria para permitir el funcionamiento del organismo. Sin embargo, los tejidos no pueden utilizar directamente la energía contenida en las moléculas de los macronutrientes; por ello, estos macronutrientes deben sufrir distintos procesos metabólicos para conseguir una molécula única: el ATP o adenosín trifosfato, en cuyos enlaces se almacena parte de esta energía, que es la que se utilizará en los trabajos celulares.